Как было: нашел на форуме полезный совет про настройку CMS, а именно: в файле include.php раскомментирование строки
$cmsdb->Execute('set names utf8'); // database connection with utf-8
что соответствовало моим ожиданиям и привело к требуемым результатам, но с огрехами - контент, вбитый до раскомментирования стал отображаться не так как было задумано

Я так понимаю, кодировка в моей БД установлена на cp-1251, отсюда проблема с корректным отображением после раскомментирования.
Суть вопроса: как "лучше" всего решить проблему отображения данных, вбитых до раскомментирования вышеупмянутой строки?
Мой вариант решения: экспортировать данные из БД и изменить кодировку значений полей вручную (благо не так много забито еще). Если этот вариант подходит, то какими инструментами мне следует воспользоваться для смены кодировки?
Если я в чем-то ошибаюсь - просьба поправить. Кроме этого, если в какой-то теме уже велось обсуждение этой проблемы - заранее извиняюсь, не нашел.
Спасибо.